Апр
29
Мясо для тушенки берем с ножек, а вот с позвонка и ребер не убираем мясо, а рубим помельче и складываем в банки.
На дно банки кладем 1 ч.ложку соли и 3-4 горошины черного перца. Лавровый лист не кладем!
Мясо накладываем в банки до плечиков, накрываем железной крышкой (простерилизованной). Наполненные банки ставим в кастрюлю, на дно которой обязательно нужно положить какую-нибудь ткань.
На крышку кладем гнет из камней. Варим 7-8 часов на медленном огне.
Воду наливаем по плечики банки, добавляем по мере выкипания, когда готово, закатываем крышками.
Банки перевернуть вниз горлышком, накрыть чем-нибудь теплым, оставить для остывания на сутки.
